生姜：辛，溫。干姜：辛，熱。二

 者皆入肺、胃(wei)(wei)、脾經(jing)。生姜(jiang)：解(jie)表散寒(han)，溫中止嘔。干(gan)(gan)姜(jiang)：溫中祛寒(han)，回陽通(tong)脈。炮姜(jiang)：化瘀止血。經(jing)試(shi)驗揮發(fa)油能促進血循環、并可(ke)發(fa)汗。姜(jiang)辣能促進胃(wei)(wei)液(ye)分(fen)泌及(ji)腸管蠕動，幫助消化，大量用可(ke)引(yin)起口干(gan)(gan)，喉(hou)痛。

生姜被(bei)當作香辛蔬菜(cai)使用(yong)，泡(pao)茶用(yong)的(de)(de)是干燥后的(de)(de)根莖。姜可(ke)溫暖胃部(bu)，幫助食物(wu)的(de)(de)吸收，抑制(zhi)惡(e)心感，據(ju)說(shuo)嚼姜片比(bi)任何藥(yao)物(wu)更能防止暈車。

姜(jiang)茶(cha)(cha)有辛辣的(de)(de)刺(ci)激性(xing)香味(wei)，能促進肢體末端的(de)(de)血液循環，建議怕冷(leng)的(de)(de)人(ren)多喝。對害喜(xi)時的(de)(de)惡(e)心感也(ye)很(hen)有效(xiao)，但(dan)是一杯茶(cha)(cha)只(zhi)能用1/2片(pian)。也(ye)可以把生姜(jiang)節成細(xi)長(chang)片(pian)，拿兩(liang)三片(pian)含在嘴里(li)咀(ju)嚼。

歐洲人似乎(hu)覺得姜有香(xiang)甜的味道，常(chang)用來做餅(bing)干或面包。其功(gong)效(xiao)促進消化、強健(jian)循環(huan)系統，緩(huan)和(he)惡心(xin)感、暈(yun)車、害(hai)喜、畏(wei)寒。